Глава 24. Зарабатывать и тратить самому
Тесто и начинку Ян Цинцин приготовил ещё до рассвета. Пока они везли всё на рынок, тесто как раз подошло, и его можно было использовать для жарки хвороста. Сегодня Ян Цинцин также планировал приготовить жареные рисовые лепёшки и кунжутные шарики, поэтому заранее замесил клейкое рисовое тесто.
Они пришли рано, и на рынке ещё не было много людей. Ян Сюань занял место и помог поставить тележку.
«Хорошо, иди продавай свои товары, мы тут справимся», — сказал Ян Цинцин.
Ян Сюань согласился, так как его лоток был рядом, и он мог в любой момент помочь.
Наконец-то настал момент проявить свои навыки, и Ян Цинцин был в восторге. Он начал с инструкций: «Тётя Лю, ты будешь помогать с продажей и сбором денег. Чанъин-гэ, ты поможешь мне с начинкой, а я буду жарить».
Оба согласились. Лю Чанъин был застенчивым и боялся продавать, но Ян Цинцин поручил ему только помогать с приготовлением, так что он был рад.
Ян Цинцин разжёг огонь и нагрел масло в котле. Самое важное в жарке — это контроль температуры. В современном мире есть электрические фритюрницы, которые легко регулировать, но в древности всё зависело от опыта. К счастью, Ян Цинцин уже натренировался дома и знал, какие дрова дают нужный жар.
Он провёл рукой над поверхностью масла, чтобы проверить температуру, и, убедившись, что всё готово, опустил в масло кунжутные шарики и хворост, которые приготовил Лю Чанъин. Он медленно помешивал их большой ложкой.
Как мастер приготовления жареных блюд, Ян Цинцин особенно хорошо умел жарить. Для этого нужно терпение — температура не должна быть слишком высокой. Если торопиться, шарики и хворост снаружи поджарятся, а внутри останутся сырыми, и текстура будет жёсткой, что испортит товар.
Он спокойно помешивал содержимое котла, и маленькие шарики теста постепенно набухали, превращаясь в золотистые пузырьки, плавающие на поверхности масла. Их блестящий вид и аппетитный аромат начали привлекать внимание.
«У тебя отлично получается! Смотри, какие большие шарики!» — с восхищением сказала тётя Лю.
Тётя Лю действительно умела подбадривать. Ян Цинцин улыбнулся: «Тётя, для жарки нужно медленное пламя и мягкое тесто. Если всё сделать правильно, шарики получатся такими. Попробуйте, как только первая партия будет готова».
Они, конечно, согласились.
Но ещё до того, как первая партия была готова, к ним уже подошли покупатели. На рынке становилось всё больше людей, многие пришли голодными, так что закусочные лотки пользовались спросом.